ENSUMACAO

• INGREDIENTES
• 500 gr de pescado  500 gr de camarón
• 300 gr de pateburro, 300 gr de pulpo
• 300 gr de calamar, 300 gr de langostinos
• 200 gr de almejas, 200 gr de cangrejo azul
• 2 cebollas paiteñas, 2 pimientos verdes
• 5 dientes de ajo, 1 vaso de leche de coco
• 2 tazas de caldo de camarones, 100 gr de maní tostado
• 2 ramitas de chillangua, 2 cucharadas de mantequilla
• Aceite con achiote y Sal
• PREPARACIÓN
• Limpiar bien los camarones y cocinar aparte el pulpo y los pateburros para que ablanden un poco.

• Frotar el pescado con sal y limón y luego proceda a lavarlo.
• En una olla derretir la mantequilla con aceite de achiote, y haga un sofrito con cebollas, pimientos y ajo. Añada el caldo de camarones, el pescado, el pulpo, los pateburros, camarones y demás mariscos.
• También agregue el maní licuado en leche, la leche de coco y un punto de sal. Dejar cocinar por unos 7 minutos.
• Por último añada la chillangua y rectifique los sabores.
• Servir acompañado con patacones, arroz, aguacate y limón.